らっきょうを漬けました　2008-06-25

Posted at 08/06/25 詳細ページ» コメント(6)»
投稿者：おくさま　カテゴリー：食べ物

昨日の六斉市にらっきょうが出ていました。
２週間くらい前から出ていたのですが、「もう終わりだよ」と言われ、買って漬けることにしました。

らっきょうを漬けるのはかなりの手間。
でも一晩で終るので簡単な方かな。
２年振りなので、漬け方を忘れて･･･市のおばあちゃんに聞いてきました。

らっきょうは根と茎を切ります。
４ｋｇはかなりの量。これだけでも大変！

らっきょう
薄皮を剥くために塩水に漬けてしばらくおきます。
「一晩置くと綺麗に剥けるよ」って言われましたが、そんなに待っていられない。
手でゴシゴシと洗って皮を剥きます。

でも、どうして塩水に漬けると薄皮が剥けるんだろう･･･

らっきょう４ｋｇに対して氷砂糖１ｋｇと酢５合（900ｍｌ）を鍋にかけ、沸騰させます。

皮を剥いたらっきょうは水分を拭き取り、保存ビンの中に！
４ｋｇはこんなにたくさん！

らっきょう
ここに沸騰させた酢と砂糖を熱いうちに入れます。
後は寝かせておいて、食べられるのは１ヵ月後です。

ネットで漬け方を調べてみると、もっと面倒で時間がかかることが書いてありましたが、この方法なら一晩で終ります。
ちなみに、昨夜８時過ぎから始めて、終ったのは11時でした。

"らっきょうを漬けました　2008-06-25"へのコメント

コメント » 投稿者 rac2008 at 2008/06/25 20:33

こんばんは
らっきょ漬けかなり手間がかかるんですね！
長時間の作業お疲れ様でした！
おいしくできることをお祈りいたします！
後ろに見えている青梅は梅酒用でしょうか！

コメント » 投稿者おくさま at 2008/06/25 20:58

＞Rac2008さん
こんばんは
４kgは結構大変でした。
食べるのが楽しみです。
1枚目の写真は市の様子です。
多分梅酒用だと思います。
らっきょうと梅、今が盛りですね。

コメント » 投稿者エンドウマメ at 2008/06/25 21:02

ラッキョウは、カレーじゃなくても食べます。　豚肉と一緒に炒めても
美味しいです。　微塵切りにしてマヨネーズに混ぜると、美味しい
タルタルソースになります。　ウチはご近所さんが漬けるのが好きで
一緒に作ってもらいます。　美味しいですよね、ラッキョウは。

コメント » 投稿者おくさま at 2008/06/25 23:18

＞エンドウマメさん
らっきょうは１日３粒食べると身体にいいそうです。
私はそのまま食べちゃいます。

コメント » 投稿者ばばちゃん at 2008/06/26 18:24

ラッキョウは薄皮取るのに時間がかかって大変なんだよね
お疲れ様でした。
今年は楽しみに待っておりっます。
上の写真に梅があったけど何にするのかな～～？

コメント » 投稿者おくさま at 2008/06/26 21:27

＞ばばちゃん
１枚目の写真は、市の写真。
梅は売り物です。
出来上がりを楽しみに待っていてね＾＾

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