六斉市にラッキョウが出ていたので買ってきました。
これ、約４ｋｇ・・・です。
本当は茎が付いていて縛ってある状態で４ｋｇ。
店先で店主のおじいさんが茎をハサミで切ってくれたので、実際には４ｋｇより少ないです。
茎を切ってもらったので、その後の作業がとても楽です。
とっても有難かったです。
ラッキョウの茎と根を切り、塩水につけます。
しばらく置いておくと薄皮がはがれやすくなります。
手を洗うようにしてラッキョウを洗いながら、薄皮を取ります。
薄皮を取る・・・この作業が一番大変です。
薄皮を取ったら、布巾などで水気を完全に取ります。
ほら、こんなに色白美人になりました。（^▽^笑）
氷砂糖１ｋｇを鍋に入れ、米酢1000ｃｃを入れて煮立たせます。
酢が熱いうちにラッキョウのビンに入れます。
1ヵ月後くらいには食べられます。
とっても楽しみです♪
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"ラッキョウ漬け 2010-06-19"へのコメント
コメント » 投稿者 エンドウマメ at 2010/06/20 09:22
ラッキョウの歯応えが、大好きです。 甘酢のラッキョウが、美味しい。
少し前まで市販の漬けタレで作っていましたが、美味しいラッキョウを
見つけたので（笑）それを買っています。 ラッキョウだけで、ご飯が進みます。
コメント » 投稿者 kiyoka at 2010/06/20 14:55
らっきょう美味しそうに浸かりましたね。
今朝畑行ったけど雷がなり怖くて帰ってきました。
掘らなきゃ浸けれません。
コメント » 投稿者 おくさま at 2010/06/22 22:48
＞kiyokaさん
食べられるのは１ヶ月先です。
かなり前に無くなっていて、しばらく食べていないので、早く食べたいです。
＞エンドウマメさん
出来たのを買うと少ししか入ってなくて高いので自分で漬けます。
手間がかかりますけどね。